Yn gyffredinol, mae cyfleusterau storio oer oergell yn defnyddio systemau rheweiddio sy'n defnyddio hylif â thymheredd anweddu isel iawn (fel amonia neu Freon) fel oergell. Mae'r oergell hon yn anweddu o dan bwysau isel a rheolaeth fecanyddol, gan amsugno gwres o'r ardal storio a thrwy hynny gyflawni oeri a lleihau tymheredd.
Y mwyaf cyffredin a ddefnyddir yw'r system rheweiddio cywasgu, sy'n bennaf yn cynnwys cywasgydd, cyddwysydd, falf ehangu, a choiliau anweddydd. Yn seiliedig ar drefniant y coiliau anweddydd, gellir ei rannu'n ddau fath: oeri uniongyrchol ac oeri anuniongyrchol. Mewn oeri uniongyrchol, gosodir y coiliau anweddydd y tu mewn i'r ystafell storio oer. Wrth i'r oergell hylif fynd trwy'r coiliau anweddydd, mae'n amsugno gwres o'r ystafell yn uniongyrchol, gan ostwng y tymheredd.
Mewn oeri anuniongyrchol, mae chwythwr yn tynnu aer o'r ystafell storio i ddyfais oeri aer. Mae'r aer yn cael ei oeri trwy amsugno gwres o'r coiliau anweddydd o fewn y ddyfais oeri, ac yna'n dychwelyd i'r ystafell storio. Manteision oeri aer yw oeri cyflym, dosbarthiad tymheredd mwy unffurf o fewn yr ystafell storio, a'r gallu i gael gwared ar nwyon niweidiol megis carbon deuocsid a gynhyrchir yn ystod storio.
